巷の飲食店でメニューにある豚足は、茹で豚足か焼き豚足ばかり。
でも俺は豚足の煮込みが好きなんです。特に中華風の豚足煮込み。
というわけでレシピを作りました。
豚足の煮込みは圧力鍋で簡単に作れる
流れは
1.豚足を下茹で
2.調味料ごと圧力鍋で煮る
だけ。材料と圧力鍋さえあれば簡単。
濃い目の味付けなので、白飯に合う豚足の煮込みです。
他にも豚の軟骨や豚すじなど、一緒に煮込んでもOK。
中華風豚足煮込みのレシピ
調理時間
下茹で10分、圧力鍋20分、仕上げの煮込み20分ほど。
材料
豚足 丸ごと4本くらい(もしくは水600mlを鍋にいれてみて浸る分量)
しょうゆ 200m
みりん 200m
日本酒 200m
豆板醤系の味噌 大さじ3
好きな粉末だし 4gもしくは小分けの袋なら1袋
中華風豚足煮込みの作り方
- 丸ごとの豚足なら、沸騰したお湯で15分ほど茹でてから水で軽く洗う。
そのまま食べれるタイプの豚足を煮込む場合は不要。 - 圧力鍋に材料を全ていれて、圧力は高で20分煮込む。
- 圧力が抜けたら蓋をあけた状態で中火で20分ほど煮込んで完成。
補足
- 豚足が大きい場合は適当に切ってもOK。
- 最初から調味料を入れて煮込んでOK。
- 好みの味の濃さになるように煮詰める
コメントを残す